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かしわの川中さんに見学に行ってきました

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円屋錦、高倉店で扱う鶏を提供して頂く事になった、滋賀県堅田にあるかしわの川中さん。自らの養鶏場で淡海地鶏、名古屋コーチン、東京シャモ、近江シャモまで扱っておられます。

ご主人の御好意で、鶏が鶏肉になる所を1から見学させて貰えるという貴重な機会を頂きました。

鶏を絞める所から始まって、各部位への切り分けを見学、同時に鶏を扱う上での衛生概念を授業形式で分かりやすく講習して頂いた上、上記の鶏を試食という形でお昼まで振る舞って頂きました。

色んな方面からのご主人の鶏に対する気配りを直に見れて勉強になりました。忙しい中招いて頂いて感謝しています。

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2008.04.04 | スタッフ日記 | Comments(0) | Trackback(0)

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京都烏丸にある炭焼きとおでんの美味しいお店◎

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